|
|
Schuim Amandeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
60 gr. droog broodkruim, 120 ml. melk, 1 eetl. rum, 90 gr boter, 90 gr suiker, 6 eieren gesplitst in dooiers en witten, 90 gr gemalen geroosterde amandelen,
575 ml. slagroom, 30 gr poedersuiker. 1 eetl. rum, 60 gr geroosterde amandelen fijngehakt, blanke amandelen geroosterd en bloem.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr.
vet 3 taartvormen in van 20 cm. doorsnee en bestuif ze met bloem.
Bereidingswijze:
Week het broodkruim in een kom in de melk en de rum, klop in een andere kom de boter met de suiker licht en schuimig.
klop 1 voor 1 de dooiers erdoor, en spatel het boter mengsel door het broodkruim.
Klop een stevig schuim van de eiwitten, en spatel het met de gemalen amandelen door de boter massa, verdeel het taart beslag in elk van de taartvormen en bak ze 30-40 min.
laat ze even afkoelen haal de randen los en laat ze op een rooster verder afkoelen.
klop de slagroom stijf met de suiker, en de rum bewaar 1/3 ervan voor de bovenkant, en spatel de gehakte amandelen door de rest.
Leg de taart bodems afgewisseld met amandelroom op elkaar en strijk een laag ongevuld slagroom er boven op.
spuit rozetten slagroom op de taart garneer met de hele amandelen.
|
|
|